Zucca con Pancetta

Ingredienti (4 Persone):

600 gr di zucca

140 gr di pancetta

50 gr di pistacchi non salati

1 rametto di rosmarino

sale e pepe

Preparazione:

Privare la zucca dalla buccia  e dei semi interni e tagliare la polpa a fette alte circa 3 mm.

Porre le fette di zucca sulla piastra e cuocere per circa 8 minuti per lato facendo attenzione a non annerirle troppo.

Tagliare la pancetta a dadini piccoli e farli rosolare in una padella a fuoco vivace in modo che si sgrassino e diventino croccanti. Unire quindi il rosmarino intero per dare il profumo.

Tritare al coltello i pistacchi piuttosto grossolanamente e tenere la granella da parte.

Disporre la zucca nei piatti e ricoprirla con la pancetta croccante e la granella di pistacchi.

Completare a piacer con timo o prezzemolo e servire.