- Aprile 1, 2017
Tomino Grigliato con Carciofi
Ingredienti (4 Persone):
- 4 tomini freschi
- 4 carciofi spinosi
- 3 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di brodo vegetale
- 1 limone
- prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione:
Spuntare i carciofi ed eliminare le foglie esterne più dure; rifilare la base eliminando la parte verde e tagliarli prima a metà e poi a fettine sottili.
Conservarli in acqua acidulata con succo di limone per non farle annerire.
Scaldare in una padella (sul fornello laterale) l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato e far saltare i carciofi a fiamma viva salando e pepando.
Sfumare subito con il vino e bagnare con poco brodo caldo. Cuocere per circa 5 minuti lasciandoli al dente, spolverare con il prezzemolo e insaporire.
Tagliare in due pezzi i tomini e grigliarli su una piastra di ghisa rigata dalla parte esterna più stagionata.
Appena il calore avrà raggiunto il cuore, rendendolo cremoso, ricomporre i tomini a sandwich con in mezzo i carciofi caldi precedentemente preparati.