- Aprile 1, 2017
Strudel di Fichi

Ingredienti (4 Persone):
- 400 gr di fichi
- 300 gr di zucchero
- 4 fogli di pasta fillo
- 4 rossi d’uovo
- 1/2 lt di latte
- 1 stecca di vaniglia
- 100 gr di crema whiskey
- 20 gr di farina
- 70 gr di burro
Consiglio: Se avete l’affumicatore usate i legnetti Jack Daniel’s per affumicare lo strudel
Preparazione:
Far marinare i fichi con il burro fuso e 170 gr di zucchero per circa 2 ore. Scolarli e strizzarli e metterli da parte.
Stendere la pasta fillo e dividere i fichi marinati e strizzati in 4 parti. Appoggiare i fichi al centro dei fogli di pasta e chiudere ogni foglio come se fosse uno strudel. Spennellare i 4 strudel con il succo di marinatura dei fichi.
Preriscaldare il barbecue a bassa temperatura, circa 70°C. Appoggiare gli strudel sulla griglia e lascia affumicare per 15 minuti. Mettere da parte gli strudel e aumentare la temperatura del barbecue a 200°C.
Per preparare la crema inglese: sbattere i rossi d’uovo con i restanti 130 gr di zucchero e la farina. Aggiungere a filo il latte bollente con la stecca di vaniglia. Mettere sul fuoco fino al bollore. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Aggiungere la crema whiskey e mettere da parte.
Quando il barbecue ha raggiunto la temperatura ideale (200°C) appoggiare gli strudel sulla griglia per 4 minuti affinchè diventino croccanti.
Servire subito accompagnando con abbondante crema inglese.