Strudel di Fichi

Ingredienti (4 Persone):

• 400 gr di fichi
• 300 gr di zucchero
• 4 fogli di pasta fillo
• 4 rossi d’uovo
• 1/2 lt di latte
• 1 stecca di vaniglia
• 100 gr di crema whiskey
• 20 gr di farina
• 70 gr di burro

Consiglio: Se avete l’affumicatore usate i legnetti Jack Daniel’s per affumicare lo strudel

Preparazione:

Far marinare i fichi con il burro fuso e 170 gr di zucchero per circa 2 ore. Scolarli e strizzarli e metterli da parte.

Stendere la pasta fillo e dividere i fichi marinati e strizzati in 4 parti. Appoggiare i fichi al centro dei fogli di pasta e chiudere ogni foglio come se fosse uno strudel. Spennellare i 4 strudel con il succo di marinatura dei fichi.

Preriscaldare il barbecue  a bassa temperatura, circa 70°C. Appoggiare gli strudel sulla griglia e lascia affumicare per 15  minuti. Mettere da parte gli strudel e aumentare la temperatura del barbecue a 200°C.

Per preparare la crema inglese: sbattere i rossi d’uovo con i restanti 130 gr di zucchero e la farina. Aggiungere a filo il latte bollente con la stecca di vaniglia. Mettere sul fuoco fino al bollore. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Aggiungere la crema whiskey e mettere da parte.

Quando il barbecue ha raggiunto la temperatura ideale (200°C) appoggiare gli strudel sulla griglia per 4 minuti affinchè diventino croccanti.

Servire subito accompagnando con abbondante crema inglese.