Spiedini di Totano

Ingredienti (4 Persone):

• 5 totani grandi
• 150 gr di pangrattato
• 1 peperoncino
• 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio d’arachidi salate
• 3 foglioline di salvia
• prezzemolo
• sale e pepe

Preparazione: 

Lavare, spellare e tagliare i totani a pezzi. Insaporire in padella l’aglio schiacciato con l’olio, la salvia e il peperoncino intero. Eliminare gli odori e aggiungere un po’ del pangrattato girandolo con un cucchiaio, in modo che assorba in maniera uniforme l’olio e i profumi. Versare in una terrina e far raffreddare.

Tritare finemente il prezzemolo e le arachidi, unirli al pangrattato e miscelare. Panare i pezzi di totano in questo composto e infilzarli su spiedini di legno.

Grigliare gli spiedini in modo tale da lasciare penetrare il calore al cuore senza bruciare la parte esterna. Servire gli spiedini accompagnando, a piacere, con dell’insalata fresca e decorando con foglie di salvia.

Buon appetito grillers!!! 🙂