Spiedini di Ananas con Burro Nocciola e Glassa di Succo d’Arancia

Ingredienti (4 Persone): 

• 1/2 ananas maturo
• 4 cucchiai di burro
• 5 cucchiai di zucchero di canna
• 125 ml di succo d’arancia fresco
• 1/4 di cucchiaino di sale grosso
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Preparazione:

In una padella media a fuoco alto, sciogliere il burro e farlo cuocere fino a farlo scurire. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare per farlo sciogliere. Aggiungere delicatamente il succo d’arancia facendo attenzione, perché schizzerà a contatto con lo sciroppo caldo. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Far cuocere finché il composto non raggiunge la consistenza dello sciroppo (devono rimanere circa 5 cucchiai).

Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il succo di limone, mescolare per bene e versare la glassa in una ciotola media per farla raffreddare.

Prendere l’ananas e ripulirlo dalle estremità e dalla buccia ruvida. Tagliarlo longitudinalmente in quarti e rimuovere da ogni sezione la parte centrale. Tagliare ogni quarto a metà e poi in pezzi da 2,5 cm.

Aggiungere i pezzetti di ananas nella ciotola della glassa e mescolare delicatamente per farli ricoprire interamente. Infilarli sugli spiedini.

Far cuocere a cottura diretta (da 180° a 230°C) con il coperchio chiuso, rigirando di tanto in tanto, per 6-10 minuti finché non sono completamente dorati.

Servire caldi.