Sfoglia con Ricotta, Asparagi e Spec

Ingredienti (6 Persone):

• 6 quadrati di pasta sfoglia di 10 cm x 10 cm
• 180 gr di ricotta mista
• 1 tuorlo
• sale e pepe
• 20 gr di parmigiano grattugiato
• 12 asparagi
• 6 fette di speck

Preparazione:

Per preparare la spuma di ricotta, lavorare molto bene la ricotta con il tuorlo e il parmigiano. Condire con sale e pepe.

Cuocere gli asparagi sulla griglia ben calda del barbecue per qualche minuto con cottura diretta.

Grigliare i quadri di pasta sfoglia per 4 – 5 minuti in cottura diretta fino a renderli croccanti. Comporre le sfogliatine: su ogni quadrato di pasta sfoglia disporre un po’ di spuma di ricotta e 2 asparagi avvolti in una fettina di speck.

Grigliare velocemente  e servire caldi.