Plumcake al Pistacchio e Lamponi Con Vitamix

Con l’aiuto del mio alleato in cucina #Vitamix il power blender per eccellenza oggi Vi propongo un dolce che ha i colori della primavera.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUMCAKE DI 30 CM.

• 250 gr di yogurt al pistacchio
• 180 gr di farina “00″
• 140 gr di zucchero
• 150 gr di lamponi freschi
• 100 gr di burro
• 60 gr di fecola di patate
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 presa di sale
• scorza di limone non trattato

PREPARAZIONE.

Fate fondere il burro e tenetelo da parte.

Versate nella brocca del #Vitamix le uova, lo zucchero e mescolate per 40 secondi portando la velocità gradualmente da 1 a 4.

A macchina ferma aggiungete lo yougurt, il burro fuso intiepidito, la scorza del limone e la bustina di lievito. Lavorate il tutto per un minuto circa portando progressivamente la velocità da 1 a 4.

Unite infine la farina, la fecola, il sale e i pistacchi, portate gradualmente la velocità a 6 e impastate il tutto per circa per 1 minuto e mezzo aiutandovi con l’apposito pestello. Dovrete ottenere un composto omogeneo.

Infarinate leggermente i lamponi e con un setaccio eliminate la farina in eccesso, trasferiteli nella brocca e con l’aiuto di un leccapentola incorporateli all’impasto avendo cura di non romperli.

Imburrate lo stampo con il burro e foderatelo con la carta da forno bagnata e strizzata, versate all’interno l’impasto e cuocete in forno statico per circa 30 minuti a 180°C.

Sfornate il plumcake su una griglia per dolci, fate intiepidire e servite.

Potete cuocere il vostro plumcake anche al #barbecue, impostate lo strumento per una cottura indiretta, stabilizzate la temperatura a 180°C in griglia e affumicate con melo o altri alberi da frutto.