Pizza alla Mozzarella di Bufala Campana

Ingredienti (4 Persone)

• Pasta fresca per Pizza lievitata
• Passata Pomodoro / Pomodorini
• 300 g di mozzarella di bufala campana DOP;
• foglioline di basilico q.b.;
• Sale fino q.b.;
• Olio extravergine d’oliva q.b.;

Consiglio: Non surriscaldare velocemente, o violentemente la pietra che si rompe per shock termici troppo veloci .

Preparazione:

Porre la pietra pizza sul barbecue e preriscaldare per 15 minuti sino alla temperatura di 200°C, raggiunta la quale regolare la potenza del vostro barbecue in modo che non salga eccessivamente.

Stendere la pasta con le mani e l’ausilio del mattarello , porre l’impasto sul telaio in alluminio della vostra pietra pizza.

Aggiungere sale e olio (quanto basta), con un cucchiaio di legno stendere il pomodoro fresco, aggiungere la mozzarella di bufala.

Mettere il telaio sulla pietra per pizza preriscaldata e chiudere il coperchio forno, Cuocere per 15 minuti mantenendo costante la temperatura, verificarne quindi il grado di cottura alzando la pasta. Se necessario proseguire la cottura per altri 5 minuti e a piacimento condire con ulteriori ingredienti.

Servire calda.

Se necessario cuocere un’altra pizza lasciando la pietra sul barbecue.

Se non si dispone del telaio in alluminio fare attenzione durante la cottura a muovere l’impasto sulla pietra in modo da non bruciarla.