Petto d’Anatra Grigliato con Verdure

Ingredienti:

• 1 petto d’anatra
• 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di menta selvatica
• pepe
• sale
• 1 melanzana
• 1 zucchina

Preparazione:

Affettare finemente le verdure, salarle e metterle a sgocciolare, possibilmente con un peso sopra

Lasciarle riposare per un paio d’ore e poi grigliarle

Tagliare il petto in due parti, lasciando la pelle

Insaporire la carne con il sale

Incidere il grasso leggermente in modo da favorire il passaggio del calore fino al cuore dalla carne.

Cuocere sulla griglia il petto appoggiato dalla parte della pelle. Girarli dopo 5 minuti e cuocere per altri 3 minuti.

Sgrassare il fondo e coprire il petto con la carta alluminio in modo da mantenere il calore e terminare la cottura.

Lavare tutte le erbe aromatiche mixarle con l’olio il sale e il pepe.

Servire subito caldi, accompagnati dalla salsa verde e dalle verdure.