- Aprile 17, 2017
Petto d’Anatra Grigliato con Verdure

Ingredienti:
- 1 petto d’anatra
- 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di menta selvatica
- pepe
- sale
- 1 melanzana
- 1 zucchina
Preparazione:
Affettare finemente le verdure, salarle e metterle a sgocciolare, possibilmente con un peso sopra
Lasciarle riposare per un paio d’ore e poi grigliarle
Tagliare il petto in due parti, lasciando la pelle
Insaporire la carne con il sale
Incidere il grasso leggermente in modo da favorire il passaggio del calore fino al cuore dalla carne.
Cuocere sulla griglia il petto appoggiato dalla parte della pelle. Girarli dopo 5 minuti e cuocere per altri 3 minuti.
Sgrassare il fondo e coprire il petto con la carta alluminio in modo da mantenere il calore e terminare la cottura.
Lavare tutte le erbe aromatiche mixarle con l’olio il sale e il pepe.
Servire subito caldi, accompagnati dalla salsa verde e dalle verdure.