- Aprile 1, 2017
Involtini di Zucchine

Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 150 gr di caprino fresco a temperatura ambiente
- Pepe nero macinato al momento
- Sale
- 30 gr di pomodori secchi finemente tritati
- Foglioline di timo fresco sminuzzate
- 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione:
Tagliare le zucchine a fettine spesse circa 6 millimetri
Condirle con un filo d’olio e un pizzico di sale
Cuocere sulla griglia ben calda per 4 minuti per lato. Lasciar raffreddare.
In una ciotola capiente mescola il caprino, i pomodori secchi, sale e pepe, olio e timo.
Con una spatola spargi questo composto su un lato delle fette di zucchina e arrotola delicatamente.
Appoggiare gli involtini su un foglio di carta di alluminio e cospargi di parmigiano grattugiato.
Sistemare sulla parte meno calda del barbecue per 15 minuti.