Filetto di Salmone con Melanzane e Porri

Ingredienti (4 Persone):

• 4 tranci di filetto di salmone
• 1 melanzana
• 1 porro
• 6 cucchiai di olio
• timo
• sale e pepe

Preparazione:

Mettere a marinare i filetti di salmone in olio con foglie di timo.

Lasciarli nella marinatura per 10 minuti.

Nel frattempo, tagliare il porro a rondelle e farlo stufare dolcemente in un piccolo pentolino con poco olio.

Tagliare la melanzana a dadini e farli saltare in una padella anti aderente con un filo d’olio e poco sale e pepe.

Arrostire sulla griglia i filetti di salmone marinati 2 minuti per lato, cuocerli prima dalla parte della pelle.

Aggiustate quindi il sapore e servire con porri e melanzane croccanti

Buon appetito!