- Aprile 8, 2017
Crocchette di Spinaci e Ricotta

Ingredienti (4 Persone):
- 300 gr di spinaci
- 250 gr di ricotta
- Parmigiano a piacere
- 1 uovo
- 10 gr pangrattato
- 50 gr di anacardi
- noce moscata
- sale e pepe
Consiglio: la ricotta può essere sostituita con la stessa quantità di robiola o di caprino o altro formaggio fresco.
Preparazione:
Lessare gli spinaci, tritarli al coltello grossolanamente e unirle alla ricotta.
Insaporire con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
Tritare finemente gli anacardi.
Lavorare con un cucchiaio per rendere omogeneo il composto, aggiungendo anche l’uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
Formare delle crocchette leggermente schiacciate e rotolarle negli anacardi.
Cuocere sulla griglia tre minuti per lato.
Servire le crocchette calde su un letto di insalata mista, spinaci e pomodorini.
Buon appetito!!