Capesande al Crudo di Parma

Ingredienti (6 Persone):

• 18 capesante grosse (50 gr ciascuna)
• 9 fette di prosciutto crudo tagliate a metà per lungo
• 50 gr di scalogni
• 4 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio e mezzo di senape
• 1 pizzico di pepe nero

Preparazione:

Togliere, se necessario, le fibre muscolari coriacee attorno alle noci delle capesante.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno a ogni noce e fissarla con uno stuzzicadenti

Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti. Aggiungere le capesante e girarle bene in modo da ricoprirle tutte di marinata. Coprire il piatto con la pellicola per alimenti e lasciate marinare in frigorifero per un’ora.

Preriscaldare il barbecue.

Far rosolare i lati non bardati delle noci per 4-6 minuti a fuoco medio diretto, girandole una volta e lasciando il più possibile il coperchio chiuso. Devono risultare rosolate e appena opache al centro (verificare la cottura tagliando a metà la noce). Togliere dalla griglia e servirle.