- Aprile 17, 2017
Capesande al Crudo di Parma

Ingredienti (6 Persone):
- 18 capesante grosse (50 gr ciascuna)
- 9 fette di prosciutto crudo tagliate a metà per lungo
- 50 gr di scalogni
- 4 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio e mezzo di senape
- 1 pizzico di pepe nero
Preparazione:
Togliere, se necessario, le fibre muscolari coriacee attorno alle noci delle capesante.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno a ogni noce e fissarla con uno stuzzicadenti
Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti. Aggiungere le capesante e girarle bene in modo da ricoprirle tutte di marinata. Coprire il piatto con la pellicola per alimenti e lasciate marinare in frigorifero per un’ora.
Preriscaldare il barbecue.
Far rosolare i lati non bardati delle noci per 4-6 minuti a fuoco medio diretto, girandole una volta e lasciando il più possibile il coperchio chiuso. Devono risultare rosolate e appena opache al centro (verificare la cottura tagliando a metà la noce). Togliere dalla griglia e servirle.