Branzino e Salmone Marinati

Ingredienti (4 Persone):

Preparazione:

Togliere le lisce e la pelle al pesce, ricavando solo la polpa, ponetela su un vassoio leggermente cosparso di sale e olio.

Preparare una emulsione con olio, limone e sale

Versare il tutto sul pesce.

Pulire la cipolla, tagliarla a fette sottilissimi e unirla alla marinata.

Coprire con la pellicola trasparente e lasciarlo in frigorifero per una mezz’ora.

Scolare il pesce, tagliarlo a quadretti.

Scottare sulla griglia soltanto da un lato, in modo da renderli croccanti e sodi da una parte e morbidi e succosi dall’altra.

Servirli sul piatto in cui avete, nel frattempo riposto insalata e pomodorini lavati e tagliati, in moda da accentuare il contrasto caldo-freddo.

Buon appetito!