- Marzo 25, 2017
Branzino e Salmone Marinati

Ingredienti (4 Persone):
- 250 g di filetto di salmone
- 250 g di filetto di branzino
- 1 limone
- 4 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
- 1 cipolla
- insalata
- pomodorini
- sale e pepe
Preparazione:
Togliere le lisce e la pelle al pesce, ricavando solo la polpa, ponetela su un vassoio leggermente cosparso di sale e olio.
Preparare una emulsione con olio, limone e sale
Versare il tutto sul pesce.
Pulire la cipolla, tagliarla a fette sottilissimi e unirla alla marinata.
Coprire con la pellicola trasparente e lasciarlo in frigorifero per una mezz’ora.
Scolare il pesce, tagliarlo a quadretti.
Scottare sulla griglia soltanto da un lato, in modo da renderli croccanti e sodi da una parte e morbidi e succosi dall’altra.
Servirli sul piatto in cui avete, nel frattempo riposto insalata e pomodorini lavati e tagliati, in moda da accentuare il contrasto caldo-freddo.
Buon appetito!