Bocconcini di Pollo su Purea di Pomodori

Ingredienti (4 Persone)

• 450 g di pollo
• 16 fette di pancetta stesa
• 6 pomodori San Marzano
• 1 rametto di origano fresco
• 2 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
• 1 cucchiaino di sale grosso
• sale e pepe

Preparazione:

Lavare e tagliare i pomodori in 2 parti, salarli con sale grosso e cuocerli sulla griglia fino ad annerirli appena e asciugarli dall’acqua in eccesso; schiacciarli con forchetta, oppure passarli al mixer con l’origano, sale e il pepe.

Tagliare il pollo a bocconcini piuttosto grossi, contandone circa 4 per persona. Salarli e peparli appena e avvolgerli singolarmente con una fetta di pancetta.

Porli sulla griglia a 15 cm dalla brace cuocendoli dolcemente e coprirli dopo 4 minuti  con la pellicola d’alluminio per trattenere il calore.

Servire i bocconcini di pollo grigliati accompagnandoli con la purea di pomodori.

Buon appetito!!!