Sacchettini di Provola e Melanzane

Ingredienti (4 Persone):

  • 350 gr di provola affumicata
  • 1 melanzana
  • 2 pomodori
  • 10 olive nere denocciolate
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico
  • sale e pepe

Consiglio: Per variare,  sostituire la provola con la mozzarella (meglio se di bufala)




Preparazione:

Tagliare la melanzana a fette sottili, salarle e metterle in uno scolapasta con un peso  in modo che perdano l’acqua di vegetazione.

Grigliare le fette di melanzana.

Togliere la buccia alla provola e tagliarla a cubetti e grigliarla.

Avvolgere qualche cubetto nelle fette di melanzane e chiuderle a fagottino.

Lavare i pomodori, pelarli e togliere i semi. Tagliarli poi a dadini.

Unire in una terrina i pomodori a pezzi, le olive nere spezzate, lo spicchio d’aglio e il basilico, condire con sale, pepe e olio.

Porre in una pirofila i sacchettini  di melanzana e unire il composto a base di pomodoro.

Aggiustare di sale e pepe, se serve.

Scaldare il barbecue a 220° C, posizionare la teglia  e abbassare la cappa forno.

Servire caldi.




Buon appetito!

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