Pasta Thai

Ingredienti (2 Persone)

  • 3 nidi di pasta di riso
  • 50 gr. di germogli di soia
  • 1 cucchiaio di noccioline arrostite tritate
  • 1 cucchiaio di scalogno soffritto
  • 1 peperone rosso (tagliato a metà e a fettine sottili)
  • un rametto di menta (tritata grossolanamente)
  • un rametto di coriandolo (tritato grossolanamente)
  • 2 cucchiai di cocco in fiocchi
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1/2 cucchiaino di pasta di curry rossa
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce (a piacimento)
  • 4 cipolline, tagliate e lughe 1 cm
  • spicchi di lime e 1 fiore di banana (per servire)



Preparazione:

Portare ad ebollizione una casseruola d’acqua. Spezzare in due i nidi di pasta e cucinarli per 1 – 2 minuti fino a quando risultano morbidi. Risciacquarli con acqua fredda e metterli ad asciugare.

Versare l’olio nel wok. Aggiungere la pasta di curry e friggere per 30 secondi.

Aggiungere il peperone e le cipolline, proseguire la cottura per 30 secondi.

Aggiungere la pasta, i germogli, il cocco, il coriandolo e la menta e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

Aggiungere la salsa di pesce a piacere e mescolare ancora.

Spargere una manciata di noccioline e di scalogni soffritti.

Servire con spicchi di lime e limone. Si possono utilizzare le foglie esterne di un fiore di banano per fare delle porzioni singole.




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