Crocchette di Spinaci e Ricotta

Ingredienti (4 Persone):

  • 300 gr di spinaci
  • 250 gr di ricotta
  • Parmigiano a piacere
  • 1 uovo
  • 10 gr pangrattato
  • 50 gr di anacardi
  • noce moscata
  • sale e pepe

Consiglio: la ricotta può essere sostituita con la stessa quantità di robiola o di caprino o altro formaggio fresco.




Preparazione: 

Lessare gli spinaci, tritarli al coltello grossolanamente e unirle alla ricotta.

Insaporire con sale, pepe e noce moscata grattugiata.

Tritare finemente gli anacardi.

Lavorare con un cucchiaio per rendere omogeneo il composto, aggiungendo anche l’uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato.

Formare delle crocchette leggermente schiacciate e rotolarle negli anacardi.

Cuocere sulla griglia tre minuti per lato.

Servire le crocchette calde su un letto di insalata mista, spinaci e pomodorini.

Buon appetito!!




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